| Boule |
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 なんて強風！！
もう12時間以上、強い風が家を揺らします。
前回、発酵生地を残さなかったので、ディレクト法で作りました。
時間はそこそこかかるけど、おいしい♪
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クープが一部盛り上がったので「またもや」と覚悟しましたが。
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クラムは「穴なし」でキレイに焼きあがりました。
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我が家のダイニングテーブル。
手前中央：ベンチタイム中のパン生地。
左端：打ち粉をしたリネンと金ザル（仕上げ発酵用）。
テーブル奥では娘が折り紙で野菜畑作りに夢中。
シンクではお義母さんがお料理中です。
金ザルの形を変えて、仕上げ発酵に気を使い、
ようやくキレイなクラムのブールが焼けました。
明日はパート・フェルメンテ法で焼いてみるつもり。
ポーリッシュ法も試してみたいし。
サルタナ入りの食パンも作ってみたいと思っています。
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2009年3月22日（日）14:39 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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