| 天然酵母のライ麦パン |
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 夏休みの宿題、自分の課題もやらなくちゃ（笑）。
「天然酵母のライ麦パン」。
少し内容を変更したいと思っています。
ライ麦の割合を10％下げて、プレーンと具入りと２つ作れるように考えています。
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前々からやってみたかった、ドライいちじくの自家製酵母。
すぐに色が赤く染まって、レーズンと変らない元気なエキスができました。
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このエキスで作った『天然酵母のライ麦パン』。
プレーンの方。
奥はイチジクとレーズンとくるみが入ってる方です。が、
成形のときに具を入れると、生地を張らせるのが難しくてクープがイマイチ。
もう少し工夫が必要みたい。
焼いている家の中は、とってもいい香りでした。
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2009年8月19日（水）16:43 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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