| 山食パン と 天然酵母のライ麦パン |
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 10月は行事が多いので、なにかと忙しいですが、
ドライフルーツをラム酒に漬け込んだり、ジャムを作り置きしたりして、
長い冬を楽しむための準備もしたいな、と思っています。
生徒さんと時間差で作った「山食パン」。
同じ材料で作っても、１つ１つ違った顔をしています。
試しにと、フッ素樹脂加工の型にスプレーオイルなしで生地を詰めたら、
型にくっ付いてないんだけど、滑りが悪くてなかなか出てこなかったです。
やっぱりスプレーしたほうが、安心。
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朝捏ねて、発泡箱＋ゆたぽんのセットで約7時間発酵させた自家製酵母のライ麦パン。
4分割して、くるみ、いちじく、レーズンを巻き込んで成形。
少しずつ食べれるように、小さめに焼いてみました。
ライ麦粉の割合は約42％とやや高めです。
ライ麦独特のしっとり生地に、具のおいしさが詰っています。
気温が低くなってきたので、そろそろ保温が必要になってきましたよ。
のんびり、じっくりと、パン作りを楽しんでくださいね。
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2009年10月9日（金）09:15 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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