| ベーグル |
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 強風が吹荒れたと思ったら、また雪がずんずん降っています。
お餅ばかり食べてはいるものの、
冷凍室のパンがなくなったので「ベーグル」を焼きました。
予備発酵が必要なドライイースト使用です。
1回目は全く泡立たず失敗。
湯せん温度が高すぎてイースト菌が死んじゃったかな。
2回目でいい感じになりました。
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粉はハルエゾにふすまを少し混ぜて、半分はプレーンベーグル。
大きめ4個（大人用）、ミニ2個（子供用）。
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2倍量で捏ねたらから、オレンジピール入りも作りました。
かわいく焼けた♪9分割。
インスタントドライイーストと同量だと発酵時間は1.5倍くらい長めかな。
予備発酵中の臭いは納豆のような強烈さだけど、
生地に練りこんでしまうと、かなり薄まってインスタントと変わらない。
ボリューム感や焼き上がりの感じは、いろんなパンで試してみる予定です。
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2010年1月5日（火）16:00 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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