おうちパン研究家 岩田 緑 の ブログ
 
自宅でパン教室してます http://green2005.run.buttobi.net/
 
AIで楽曲を楽器やボーカルに分離する


バターロール

手作り石けんや化粧水の材料に、と思って購入した「トレハロース」。
いろんな用途に使える優れもののようですねー。
クオカHPにも紹介ページあります。
砂糖の1/3を置き換えるだけで、焼き菓子やケーキの仕上がりが格段によくなるとか。
パンについては賛否両論だったので、論より証拠
試してみました。



普段どおりの仕上がり。


緑の丸印、細かい顆粒状のがトレハロースです。
てんさい糖の1/3を置き換えました。



発酵不足だったけど釜入れしたから、案の定、割れちゃいましたが
捏ね具合や作業性、焼き色など目立った違いはありませんでした。

しかし、肝心なのは、ここからです。
『翌日の美味しさ』 はどうでしょうか。
手作りパンは硬くなってしまいやすいのですが、
トレハロースの効果で、どのくらい柔らかさを保てるかな。


冷めてくるにしたがい、コロンと可愛くなるバターロール。
なかに、キャラメルチョコチップが隠れん坊しています。



2010年3月24日(水)12:56 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

コメントを書く
題 名
内 容
投稿者
URL
メール
添付画像
オプション
スマイル文字の自動変換
プレビュー

確認コード    
画像と同じ内容を半角英数字で入力してください。
読みにくい場合はページをリロードしてください。
         
コメントはありません。


(1/1ページ)