| 真夏のシュトーレン |
|
 |
|
この暑い夏のど真ん中に、作っちゃいましたよ、「シュトーレン」。
そして、生地種です。
よく冷やしたシュトーレンもおいしいの。
アイスコーヒーやアイスティと一緒に、どうかな？
しゅわしゅわ発泡は元気な「オレンジエキス」。
フルーツは爽やかに「オレンジピール」と「ブルーベリー」。
それから、「スライスアーモンド」でしょ。
ほんのりスパイシーに、「シナモン」も少しだけ。
| |
 |
|
おいしい材料をしっかり捏ねて、室温で発酵させていたら・・・
な、な、なんと、バターが生地から染み出てるではありませんかー。
仕方がないので、1次発酵はそのまま様子をみました（5h半）。
そのあとラップに包んで翌朝まで冷蔵庫で低温長時間発酵（16h）。
仕上げ発酵は室温で4hほど。
生地種のシュトーレンは味わい深くておいしいから。
どうか、おいしく出来てますように。
冷蔵庫で数週間寝かせます。
| |
|
2010年8月6日（金）22:36 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
|
