| 天然酵母のフランスパン |
|
 |
|
お花教室、4回目。
なかなかアートな作品でしょ。
今回はノートにスケッチもしたようです。
ちょっとずつ「お稽古」らしくなってきています。
＊ ＊ ＊ ＊ ＊
生地種でバケットを作りました。
| |
 |
|
とろとろの手ごわい生地でした。
ベンチ前に生地を引き締めるようにして、成形は打ち粉に気を使い
なんとかクープが開いてくれたのが、この2本。
紫さつま芋食パン、もっちりしっとり、かなり美味しかったです。
粉は「香麦」と「ストーブレットジャパネスク」のブレンド。
ジャパネスクの割合が多いけど、水分そのままで仕込んじゃったから
かなり柔らかベタベタ生地、手強かったです。
焼きあがりはボリュームも出て安心していたけど、こんなに美味しく出来ていたなんて
色味も可愛くて、朝からプチ感動でした。
| |
|
2010年7月24日（土）21:24 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
|
