| なるほど！
|
|
|
ケトリングの返しで、そんな違いが出るんですね。
ホントにいつも、勉強になります。
私はウーヴリエでベーグルを焼く時は、いつもライ麦を少しと
クルミを入れて焼いてます。焼き色をこんがり濃い目につけると
香ばしくて美味しいので気に入っていますが、キタノカオリを
混ぜたら、ボリュームが出てそれも美味しそうですね。
色んな粉の配合を変えて焼き比べるのって、楽しいですね。
お葉書、ありがとうございました。
すごく嬉しかったです♪
| |
|
by nato | 2010年8月26日（木）22:06
|
| こちらこそ！
|
|
|
■natoさんへ
このようなつたないブログを見てくださって、本当にうれしいです。
まだまだ勉強中なので、温かく見守ってください。
natoさんはウーヴリエ単独でライ麦入りベーグルを焼いてらっしゃるんですね。
くるみ入りで香ばしさを出したら、クラストがとってもおいしそうです。
キタノカオリを少し加えるとボリュームが出ます！
機会あればぜひお試しください。
粉の違いは本当に面白いと思います。
そうそう、ケトリング。
ややマットな「返しなし」の焼き色も好きだったりします。
いつもと違ったことをすると、正しい結果になるかどうかは別として
違った目線で考えて、思いもしなかったことに気づくことができるので
これまた、楽しいなと思ってます。
また連絡くださいね！
| |
|
by das Licht | 2010年8月27日（金）22:51
|
