| ライ麦入りのカンパーニュ |
|
 |
|
久しぶりに、こんなに大きなカンパーニュを焼きました。
粉は総量450g、9月19日のライ麦入りのカンパーニュと同じ分量ですが
訳あって、分割せずに、こちらの大きめのオーバル発酵かご に入れました。
溢れんばかりに発酵させて、打ち粉が色付くほどしっかり焼きこみました。
| |
|
 というのも、1次も2次も外出先で発酵させたからです。午前教室の終わりに、生徒さんに見学してもらいつつ捏ね上げた生地。ボールごと生地を持って、A.Y.C cafeさんへ向かったのでした。パン会の後半、ほどよく膨らんだ生地をボールから取り出し、キャンバス地の上で丸め直し。ベンチタイム後、成形して発酵かごへ入れる。帰宅後、ひと呼吸おいてからオーブンを予熱し焼成。
なんとも呆れる話でしょうが、やっちゃいました。
| |
 |
|
でも、ほら、こんなにおいしそう。
前回思ったとおり、ライ麦20％はとてもおいしそうなクラムの色になるんです。
最近は、食べ切りの小さめカンパーニュばかり焼いていました。
今回やむを得ず、こんなに大きなカンパーニュを焼いてしまいましたが
焼きあがった大きなパンを前にして、なぜか「豊かさ」を感じちゃいました。
大きなパンを切り分けて食べる幸せ。
日が経ち、少し乾いたら、違う食べ方をする工夫。
板チョコをサンドして、軽くトースト。
娘、喜んで食べてくれました。
| |
|
2010年10月2日（土）14:36 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
|
