| 自家製酵母のバケット |
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自家製酵母の生地種でバケットを焼きました。
1次発酵 3h30min・・・肌寒いので早くもゆたぽん発酵（27～30℃）
2次発酵 1h
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酵母液はかなり薄ーいスタートでしたが、24hでしゅわしゅわ。
あと1日かな。
ボールの写真は、1次発酵終了時です。
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パチパチっとパンの音が15分くらい続いていました。
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1人1本食べきれるサイズで分割してみました。娘の70g。
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大人用100gは手の平サイズです。
粉は、「ウーヴリエ」に「春よ恋」をブレンドして、モルトパウダーはなし。
塩と水と生地種のみです。
このミニバケットのクープ（3本）、ねじれてるの分かりますか？
クープのラインが真っ直ぐ揃わないのが悩みでした。
弧を画くように入れてみたら、少ーし改善したみたい。
サンドイッチして食べるのが楽しみ。
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2010年9月23日（木）16:37 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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