| パンプキンカンパーニュ |
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 すっかりお気に入り。
色がきれいだし、しっとりクラム。
かぼちゃ入りのカンパーニュ、おいしいです。
「さつまいもとかぼちゃの煮物」を作るついでに、少し薄切りにしてレンジしておいたのです。
・キッチンペーパーを２重に敷いたお皿にかぼちゃを並べラップをかける。
・竹串すっと通る程度まで加熱。
・熱いうちにマッシュする。
・2～3日中なら冷蔵庫で、それ以上なら冷凍保存。
あとは『天然酵母のくるみパン』のレシピに下ごしらえしたかぼちゃ80g練り込みます。
仕込水20g減らして様子をみてください。
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捏ね終わりに、生地を半分にして１つは「くるみとサルタナレーズン」を混ぜ込みました。
別々のボールに入れてゆたぽん発酵。
約7時間後、それぞれ2分割して、計4つの小さなカンパーニュに成形。
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しっとりクラムがよく分かる、プレーン。
食事パンとして、そのまま食べてもいいですね。
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具入りは、クリームチーズとはちみつをつけていただきました。
軽くトーストしてもよいでしょう。
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 かぼちゃに、栗に、さつまいも。
実りの秋に相応しい、季節感のあるパンづくり。
楽しみましょう。
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2010年10月22日（金）12:45 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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