おうちパン研究家 岩田 緑 の ブログ
 
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自家製酵母のカンパーニュ

」、上手になりました。

どちらかというと文化系?
活発だけど体育会系ではないかなと思っていましたが、「わとび」は得意みたい。
1人になっても最後まで3分間跳べてうれしかったと話してくれました。
月末は「なわとび大会」です。


* * * * *




自家製酵母のカンパーニュ(11回目)。
なんとか形になりましたが、完全に失敗パンです。
徐々に酵母液を減らす試作をしてきましたが、ここでアウト。



発酵力が弱かった。
焼きあがったパンは、クラストが硬すぎる。
クラムの内層は均一ではなく、乱れている。
そして、酸味のある香と、酸っぱい味。
いかんともしがたい・・・けど、2日かけて食べました。


前回のオレンジピール入りは、セーフでした。
酸味は香りだけで味は酸っぱくなかったし、クラムはきれいでおいしかった。
けど、考えてみるとクラストは硬かった。
また違った方向性で試作をしていくつもりです。



自家製酵母つながりで、みどり共同購入会でスコーンを買いました。
去年の夏はココナッツとクランベリーのを、今回はプレーンだったので、また注文してみました。
成形も違うし、食感も違うみたい。
自家製酵母はそういう違いさえも楽しみたいと思いますが
パンにしろ、口にして飲み込みづらいというのはいけませんね。



2011年2月19日(土)12:27 | トラックバック(0) | コメント(1) | おうちパン研究 | 管理

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コメント

お。

とやまチーズ、わたしも今使ってる~(笑)
ちょっと時間が経って熟成した感じのころが好き♪

ホットプレートマフィン、ようやく作ったの。
とやまチーズつけて食べたの。おいしかったぁ☆
もちきびの食感、好きだゎ。


 by ひるねやaiai | HP | 2011年2月21日(月)20:23


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