おうちパン研究家 岩田 緑 の ブログ
 
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自家製酵母のカンパーニュ と さつまいもベーグル

陽射しも暖かい色になりました。
ゆたぽん発酵はやめて、ボールを濃い色の紙袋に入れて窓辺に置きました。
25℃から30℃くらい、日陰になると20℃まで下がる。

1次発酵 08:00-14:30(6h30min)
2次発酵 15:00-18:30(3h30min)



250℃に予熱して、安定よく焼きあがりました。
ボリュームもしっかりと出ましたが、まだ、少し酸っぱい。
舌の上で一瞬ピリッとする。



* * * * *




さつまいもベーグル、ほっとします。



インスタントドライイーストで短時間でつくっても、おいしいベーグル。
このさつまいもベーグルは、なかでも、お気に入りです。



12分割の小さなベーグル、少しずつ食べる楽しみが嬉しい。
クリームチーズ、買ってこなくちゃ。



2011年2月23日(水)20:57 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

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