| 自家製酵母のカンパーニュ |
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イーグルからはじまって、連続7回目となるカンパーニュ。
2回目はコンチェルトとキタノカオリのブレンド。
3回目からは、コンチェルトの代わりにオペラとキタノカオリをブレンドしてます。
コンチェルト5kgが再び販売終了となったため
同じ製粉会社だし、似てる感じの粉と予想して購入してみたのです。
オペラ、今のところ期待どおりです。
今回のカンパーニュシリーズは、新しい試みに取り組んでいます。
工程がシンプルで、難しくないように。
無駄なく、気持ちよく。
そしておいしく。
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ラムレーズンを巻き込み、オーバル型で発酵させました。
1次発酵 09:00-14:30（5h30min）
2次発酵 15:00-16:30（1h30min）
教室のパンと並行して、少し低めの温度で焼いたので
優しい雰囲気に仕上がりました。
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2011年2月9日（水）10:22 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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