おうちパン研究家 岩田 緑 の ブログ
 
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デニッシュ食パン と りんご酵母のカンパーニュ

ふたごパン成形、格好よく焼き上げるの難しいから隠しちゃおう。
「いない、いない。」 「ばぁ~。」 なんちゃって。



さすが氷点下ともなると、朝の室温は10℃を下回り、生地温度「9℃」。
発酵生地入りでも、ほとんど膨らまず。
さわやかな甘い香りのりんご酵母液には、クランベリーとクルミがよく合います。
薄くてしっかりとしたクラスト、ふんわりクラム。
甘酸っぱいクランベリーと香ばしクルミ。


* * * * *




デニッシュ食パン。



試作4回目、合格点が期待できる仕上がりになりました。


サクサク、ふんわり。甘みもちょうどいいと思います。


2011年12月27日(火)19:44 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

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