| mini デニッシュ |
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9日間冷蔵庫で寝かした、mini ショコラ（キューブじゃなくて、クグロフ型）。
この存在感、雰囲気もあります。
切ってみます。
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小さい分、しっとり感はミニスティックで焼いたほうがあったように思いますが
形が可愛くて、プレゼントに使いやすいサイズです。
1/4切れでも、娘には充分大きかったみたい。
午後から、デニッシュ食パンの教室でした。
我が家用にも作ろうと、イーストの量を1/3にして午前中のうちに生地づくり。
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冷蔵庫で4時間ほど寝かせた生地から、折込開始。
生徒さんの作業の合間に、同じ作業台を使って作りました。
成形は、パン・オ・レザン、海苔巻の要領です。
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レーズン入りのカスタードクリームがたっぷり入った mini デニッシュ10個できました。
焼き立てサクサク。
生地とカスタードがそれぞれ主張していて、口のなかで混ざり合う。
甘さの向こうに塩気を感じて、とっても美味しい。
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2012年3月30日（金）21:39 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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