| 自家製酵母のベーグル と ブール |
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「自家製酵母のベーグル」
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フランスパン・ブール
前の日に捏ねて、朝、分割→成形→2次発酵。11時ごろ焼きあがったベーグル。
午後教室の生徒さんと並んで作ったフランスパンブールはインスタントドライイースト使用。
3時間半ほどで焼きあがり。
＊ ＊ ＊ ＊ ＊
粉の配合から、成形の仕方、すべての工程、いつも最善の方法を考えて作っています。
小麦粉に水と塩を加えて、酵母菌と少しの栄養を加えて、心を込めてこねる。
あとは、発酵の力を利用して生地を良好な状態に導きながら育てる過程。
思うとおりに、想像以上に焼きあがったときの喜びは、感動モノです。
こんな風に作ったパンを食べてもらいたい。
こんな風に作れる喜びを知ってもらいたい。
パン屋をするか、パン教室を続けるか。
私が考えているパン屋、私がやりたいパン教室、どちらも魅力的で夢が膨らむばかり。
ちっとも決められず、娘の意見まで聞く始末・・・。彼女は「パン教室！」と即答でした（トホホのホ）。
パン屋か、パン教室か。
食品衛生の講習を受講して、製造販売する側の心構えや準備を学んだ。
体力的なことや家族との生活、資金や将来性について、現実的に考えを巡らしていると1人で決められないことが多すぎて、気持ちが落ち込み憂鬱になる日々。つい弱気になって、一層、何もかも投げ出してしまいたくなる。
町のパン屋で働くでいいんじゃない？
また家の仕事を手伝うのでいいんじゃない？
他にも選択肢はあるかもしれない、と逃げ腰に・・・。
ここが頑張り時と、ひしひし感じてます。
でも、やっぱり私は「おうちパン研究家」であり続けたい。
「おうちパン研究家」という自分で決めた肩書きを貫き通したい。
自分の真意はそこだと、気がつきました。
それを忘れていたから、答えが出なかったんだ。
パン屋をするか、パン教室をするかではなくて、「おうちパン研究家なら何をすべきか」だ。
肩から上の力が抜けて軽くなりました。
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ここまで読んでくれて、ありがとうございます。
これからも応援してください。
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2012年6月23日（土）11:53 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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