| 焼き茄子のマリネ |
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いただく夏野菜は次々料理して美味しくいただいています。茄子は作り置きできるマリネに。この夏だけで5回は作ってると思う。
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①半分に切って、水に浸してアクを抜いてから、水気を切ってロースターで焼く（切り口にオリーブオイルを軽く付けると茄子の実の部分が焼き網にくっ付かない）。
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②焼けたものから、熱いうちに両面お酢を絡ませる。③ボールにオリーブオイル、スライスしたニンニク、マジックソルト、コショー、ローリエパウダーなど用意して、②の茄子を入れてぐるっと混ぜれば出来上がり。
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日中、熱々の車内を利用して（フロントガラスの内側）プチトマトを天日干し。このセミドライ加減が良さそうだったので、茄子のマリネに加えてみました。オクラも縦割りにしてロースターで焼き、カマルグの塩をパラパラ挽きました。冷凍のハーブ干物は解凍中。これも焼いて、今晩は日本酒といきます。
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2012年8月22日（水）18:59 | トラックバック(0) | コメント(0) | たべもの日記 | 管理
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