| パンペルデュ スコーン カンパーニュ |
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4本焼いたフランスパンのバタール、とっても重宝してます。太めだから、サーモンとレタスのサンドイッチにしたり、前日食べ切れなかった分はフレンチトーストにしたり。私はたっぷり牛乳に浸してから、溶いた玉子にさっとくぐらせて有塩バターで焼くだけ。味付けは、お皿の上で各自好きなように。左はマスカルポーネ＆Mielizia（ミエリツィア）のハチミツ。右は濱田ファームの奥さんにいただいたメープルシュガーがけで。どっちもおいしー。
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立山グリーンパーク吉峰さんの調理施設をお借りした、初めてのパン教室。夏休みスペシャル親子パン教室の1回目が無事開催できました。ありがとうございました。2次発酵中には予定どおりスコーンのおやつタイム。明後日、2回目の親子教室用にまたまたカモミールのスコーンを焼きました。
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マスカルポーネとMielizia（ミエリツィア）のアカシアのハチミツの組み合わせは、それだけでデザートになるくらい（親子教室でもこのセットでサーブします）。このハチミツが相当おいしい。クセがなくて、さらさらと滑らかで、蜜の味。くまのプーさんになった気分です。「はちみつ、おいしいー」。スコーンのほうは、カモミールの香りはほんのり、分からないくらいかも・・・。
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真夏日！ 比較的涼しい我が家のキッチンでも、生地温度32℃。4時間半で1次発酵終了。
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夏バテでもないけど、3人で朝食べるパンの量が少し減っているから、いつもより小さめでもいいかな。粗挽きライ麦粉が20％ほど入っています。前回より（200℃20分）もハード系らしく仕上がるように、「250℃予熱、スチーム7分、230℃14分」にしてみました。
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2012年8月21日（火）16:31 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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