| 自家製酵母の「ピザ」 |
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朝8時半からパン教室で、午後は射水市でコーヒー教室だった金曜日、夕飯はピザにしました。午前教室の合間にレーズン酵母液のピザ生地を捏ねて、発砲スチロールの箱にゆたんぽと入れて車内に持ち込み一緒に射水へ移動。コーヒー教室が終わった4時半ごろにはいい感じに膨らんでて、思っていたより発酵はスムーズ。
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3分割して、長めにベンチタイムをとり、成形＆トッピング。長時間発酵させた生地はみずみずしくて薄くよく伸びました。娘と迎えに行ってくれる主人がトランポリンから帰ってくるころに焼成（300℃6分程度）
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生地はどの具より存在感があって、しっかり主張していました。味的にピザとの相性は悪くはないけど、自家製酵母を使う必要はないかな。インスタントドライイーストの長時間発酵生地のほうが軽くてよさそう。
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義妹Eちゃんが呉羽のカンパーニュで買ってきてくれました。左からライ麦50％のパン、ゴルゴンゾーラのパン、ブルーチーズのパンです。チーズと生地の相性がよくて、すごくおいしかった。ライ麦が50％も入ったパンはめったいに作らないから、久しぶりにこういうのが食べれてよかった。ありがとー。
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2012年12月2日（日）15:22 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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