| 自家製酵母のカンパーニュ |
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油脂は入れなかったけど、ふっくら軽く焼けたライ麦1割のカンパーニュ。
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昨日の午後2時半ごろ捏ねて、夜まで1次発酵。発酵かごに入れて一晩、今朝室温に出して昼まで。
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波刃のパーリングナイフでクープを1本入れて窯入れ、焼成。
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じっくり待った甲斐がありました（発酵生地入れ忘れた）。苺ジャム付けて食べたいナ。でもその前に、強力粉1.2kg捏ねなきゃ。二の腕だけじゃなく、肩まで筋肉すごいことになってきてます・・・。
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2013年5月25日（土）13:50 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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