| 自家製酵母のカンパーニュ |
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月曜の朝（7:50）、一晩発酵させてた生地を出張レッスンに出かける前に発酵かごに入れました。その日の気温や帰宅時間がはっきりしないときは、冷蔵庫に入れて発酵させると安心。帰宅後、室温に出して発酵継続、夕方焼き上がりました。
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しっとりしてて、甘味があって、粗挽きライ麦粉と小麦全粒粉の風味がおいしいです。
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スライスしただけのパンにバターがぬれる。20歳のときドイツで感動したことの１つです。トーストしてないのにバターに負けないって凄いことだと思いました。今、こんな風にパンをいただける日々に感謝します。
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今日と明日は学校給食がお休みだからお弁当です。筍ご飯のお握り、豚肉団子、豚ヒレカツ、ポテト、デコポン、トマト。ヒレカツとポテトはオーブンで一緒に調理しました。カツは衣の両面にさっと油を付けて、食べやすい大きさに切った新じゃがも同じ天板に並べて、同時調理（電子レンジとオーブンが同時に働く）20分ほど焼けば完成。焼いてる間は他のことができるし、後片付けも少なくて、おまけにヘルシー。衣をつけたカツは半分冷凍したから今月後半のお弁当にも登場する予定です。
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2013年5月1日（水）12:20 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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