おうちパン研究家 岩田 緑 の ブログ
 
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2010年11月10日を表示

りんごとくるみのデニッシュ

先月ご案内した「10名さま限定の栗のデニッシュ」。
すでに8名さまが受講されました。
みなさん丁寧に作業され、とてもきれいに出来上がっています。
マロンペーストと渋皮煮も好評で、思い切ってご案内して本当によかったです。


今日の教室は1名さまだったので、私も並んで作りました。
生徒さんは「栗のデニッシュ」。



私は「りんごとくるみのデニッシュ」。
りんごなら春先まで手に入るし、カスタードとの相性もいい。
アクセントが欲しくて胡桃を少し入れてみました。
応用しやすいレシピなので、栗だけじゃもったいないかな・・と。
ほかにもバリエーションを考えてみたいと思っています。
乞うご期待。



* * * * *




今回の生地種は、2度種継ぎして、4回で使い切りました。
シュトーレン → ベーグル → ライ麦パン&ベーグル



焼きあがるころには日が暮れて、翌朝も雨で外が暗かったりすると
出来上がったパンを撮るタイミングがなくて困ります。

粉は「香麦」でした。
この生地種のベーグル、来春メニューに追加したいなと思っています。



2010年11月10日(水)21:28 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理


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