おうちパン研究家 岩田 緑 の ブログ
 
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2012年8月3日を表示

米粉食パンとイングリッシュマフィン

夏はフランスパンが美味しいと思うのだけど、こう暑い日が続くと、さすがにオーブンを300℃に予熱するのに躊躇します(室温一気に3℃は上がる)。150℃のホットプレートで焼くイングリッシュマフィンを作ることにしました。


ザクザクっと食感よくトーストできるように、周囲にフォークを差し込んでから2つに割る。モッツァレラ入りスライスチーズをのせて、余熱が残るトースターに戻すこと1分後。もっちりとトロけたチーズがおいしい。


レシピ2倍量で9個、我が家の朝の主食3日分。部屋の温度も上昇することなく、夏も快適。


国産の小麦粉と米粉をあわせたミニ食パン、これで3回目(玄米タイプの米粉30%、キタノカオリ35%、和華35%)。


玄米タイプの米粉だから、今までのなかで1番ご飯みたいなでんぷん質を感じました。グルテンのつながりが危うい感じがしてドキドキする。国産小麦なら米粉は2割のほうがいいかな。


2012年8月3日(金)10:13 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理


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