| ハートの mini フォカッチャ |
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夏休みスペシャル！親子パン教室（8/20-24）の試作フォカッチャ。成形を楽しんでもらえるように、小さめのハート形を作りました。「チーズ入りのグリーンオリーブ」と「青い海（塩）」は初使用。カマルグの粗塩、美味しいんだけど、捏ねている途中に飛んで床に落ちることがあって、素足で踏んだら血が出ました・・・。顆粒タイプはパンに練りこむには贅沢すぎるかなと二の足を踏んでいたところで、前々から気になっていた青い海を購入。価格的にはゲランドの塩とだいたい同じくらい。
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山田村産の枝豆をいただいたので、塩茹でして、薄皮を取り除き正味100g分を「ずんだ餡」にしました。すり鉢でつぶして砂糖80g（和三蜜糖、トレハロース、水飴）を加えてさらに混ぜて、娘と作った白玉団子に絡めて完成。よく冷やしていただきます♪→(季節がら冷蔵保存ですが、食べる直前にレンジ加熱して温め直すと、白玉団子が柔らかくておいしいです)
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2012年8月5日（日）17:00 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| 自家製酵母のベーグル |
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外出予定がある朝、発酵生地入りの自家製酵母ベーグルを捏ねました。帰宅時間が未定だったので保冷バックのなかに入れて１次発酵。外は暑かったけど、留守番していたベーグル生地は過発酵にならず、ほどよく膨らんでいて、7時間後には無事に、分割、成形。
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日曜日の朝食。サラダ類、焼いたベーコン、チーズなどをサンドしていただたきました。ミニベーグルは、ハニー味のクリームチーズをサンドして。
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白桃コンポートのシロップは、かき氷にすると美味。ほんのりピンク色、桃の香りがします。１度で２度おいしい。
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材料を取りに来た友達がお花をくれました。ケイトウの触り心地を楽しみながら娘が生けました。
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2012年8月5日（日）10:51 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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