| プレーンベーグル と 自家製酵母のプチパン |
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「明日の朝、食べるパンがない・・・」と気が付いて、夕方作ったイーストのプレーンベーグル。1時間半後には完成～。ゆきちから100、キタノカオリ200のブレンド。220℃11分と高めの温度で短時間焼成でふっくら柔らかいい感じ。今年に入ってからく気分が変わって、ベーグルレッスンではキタノカオリの割合を200gに増やしています。
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ベーグルを捏ねたあと、自家製酵母の生地も捏ねました。こっちは室温発酵で翌朝分割成形、18時間後に完成～。
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50gに分割してオレンジピールとラム酒漬けの白イチジクを加えたプチパンは、十字クープにメープルシュガーを入れました。
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3人食べきりサイズの大きめクッペはバターをのせて、250℃予熱スチーム3分230℃7分200℃8分焼成（だったかな）。捏ねながら頭に思い描いていたイメージどおりに焼き上がってうれしい。
 お知らせ
2月28(木)14：30～16：00 「ロールケーキづくりミニクル会」をやりたいと思います。
ご要望にお応えして、28日（木）スコーンレッスンの合間に私のロールケーキづくりをお見せしちゃいます。ケーキ１カットのお土産付き300円。希望の方は連絡くださいね。
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2013年2月21日（木）21:34 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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