| 自家製酵母のカンパーニュ |
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昨日の朝捏ねて、夜に焼き上がった自家製酵母のカンパーニュ。保温することもなく、すべて室温発酵です。材料は、粗挽きのライ麦粉30g、ゆめちからブレンド135g、キタノカオリ135g、甜菜糖、天然塩、レーズン酵母液、水、5日目発酵生地。
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みどり共同購入会のサラダセット、今回はルッコラ多めでうれしいー。他に、柿と、バナナシフォンケーキを食べて、おなかいっぱい。
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クープの伸びに乱れがあったので気になっていたけど、スライスしてみたら、中心に穴・・・（「あと少し、待てんかったね・・・」と笑われてるみたい）。30分オーブン発酵すればよかったな。でも、もっちりで味もよかったし、また次回ってことで^^
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2013年11月8日（金）10:13 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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