| バターロール ＆ シュトーレン |
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 お鍋がおいしい季節ですね。
鶏野菜鍋をつつきながらビール、日本酒。
金曜の夜でした（笑）。
さて、今年もあと少し。
パン教室は残すところ「あと3回！」。
年末ですね。
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フォカッチャを食べつくしたので（笑）、再びバターロールを焼きました。
使い終わった「発酵かご」から払い落とした打ち粉（コンチェルトとライ麦少し）。
初めて再利用してみました。
「キタノカオリ」に少しだけ「コンチェルト」を混ぜてみようと思っていたので。
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「キタノカオリ」のふんわり＆もっちり感。
「コンチェルト」の歯切れよさとしっかり食べてる感。
バランスのいいバターロールになりました。
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１週間寝かしたシュトーレンをおやつに♪
断面には気泡がたくさん！
作り方はパンなので、フルーツケーキのように重くはないのです。
口当たりがよくて食べやすい。
バターやフルーツの味わい、ラム酒の風味、ナッツの香り、とってもおいしいです。
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2008年12月19日（金）21:53 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| 今週のパン教室 |
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 「かご」を持参する生徒さんがいらっしゃいます。
焼き立てパンを大事そうに入れている姿を見て、いつもいいなぁと思います。
お持ち帰り用の紙袋は常に用意しています。
どちらでも、ご都合よいように。
月曜日は午前教室が「ベーコンエピ」。
午後からは「天然酵母のカンパーニュ」の教室でした。
ベーコンエピ、とってもおいしそう。
パチパチパチパチッと元気なパンの声が聞こえました。
カンパーニュのクープもとても元気！
丸いカンパーニュは生徒さんの真新しい発酵かごを使いました。
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火曜日は「クロワッサン」。
当日希望を聞いて、クロワッサン４個、ミニパンオショコラ６個に。
今後の教室では事前に希望を聞いて、対応させていただこうかなぁと思っています。
①クロワッサン８個
②クロワッサン４個＆ミニパンオショコラ６個
③ミニパンオショコラ１２個
あなたならどれがいい？？
水曜日は「さつまいもベーグル」。
さつまいもを練り込んだしっとり生地に具がいっぱい。
「おいしい」と好評です。
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木曜日は「天然酵母のくるみパン」。
インスタントドライイーストで作るパンとは違う、素敵な香りの生地。
お味は気に入ってもらえたでしょうか？
お持ち帰り生地は上手に焼けましたか？
金曜日は「シュトーレン」。
ドライフルーツやナッツの下準備、バターの入手。
いくつか事前の用意が必要ですが。
作り始めたら、とっても簡単！
生地捏ねさえ終われば、あとはら～くらく。
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 今週は、産後久しぶりにご予約くださった生徒さんがお２人いらっしゃいました。
母子ともに元気そうな様子を見て、幸せな気持ちになりました。
嬉しかったです。
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2008年12月19日（金）16:49 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理
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