| フォカッチャ(発酵4h) と 2013年の新メニュー |
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午前はフォカッチャ教室でした。用意したじゃがいもが余ったので生徒さんのフォカッチャを焼成中におうち用をひと捏ねました。1次発酵2時間15分、2次発酵1時間45分、どちらも室温発酵、色白のしっとり生地（ゆめちからブレンド100％）。
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大小2分割して、どちらも丸く成形。夕飯にむけてオリーブのほかに荒く刻んだガーリックもトッピングしたら、すごくいい香り。チェダーチーズたっぷり。かなり膨らんでボリュームも満点。大きいほうはお世話になっているご近所の車屋さんに主人がお届けに行きました。小さいほうは我が家の夕飯^^
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 リヒトのメニューは現在37種類ですが、味や風味の違い、具を変更したり、作る個数もご要望にあわせて変更できます。気になることがあればご相談、リクエストは遠慮なくどうぞ。年内のご予約はおかげさまでほぼ満席、７レッスンのみ「１名さま募集」をしています。日程とメニューが合う方はご予約くださいね。初めましてでご一緒してもパンづくりをしていると自然と会話が弾んで楽しいですよ。
発表します！
2013年1月から「リュスティック」と「もちきびとチーズのベーコンエピ」を新しくメニューに追加します。リュスティックはフランスパン系ですが、オーブンを選ばない焼きやすさが魅力。加水80％で捏ねない、丸めない(?)、成形しない生地づくりで日本人好みのもっちりとした食感が癖になるおいしさ、6個できます。もちきびとチーズのベーコンエピは、本格フランスパン生地からアレンジしたこだわりの細エピ、10本。どちらも水分多めで充分に吸水したしっとりやわらかい生地を扱うため「チャレンジパン」のグループ、レッスンは「午後教室のみ」です。
 立山青少年自然の家「クリスマスパンづくり」は予約開始30分で満席となりました。ご予約ありがとうございました。楽しみにしています！
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2012年12月4日（火）17:53 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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