| リュスティック |
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2013年からの新メニュー「リュスティック」を作りました。工程や時間など確認しながらの最終調整。受講料に含めてお渡ししているＡ４のレシピづくりはとても大切な仕事です。レッスン後におうちでも焼いてもらえるように詳細で分かりやすい内容や情報を載せたいから。教室メニューにするという視点で工程を見直すと大事なポイントが見えてきます。そして驚くことに、なんと2時間15分で出来てしまいました！捏ねないし、成形しないし、普通にオーブン発酵を使ったらすごく早くできた。フランスから届いた豚のリエットと一緒に今晩食べてみて、味を確認したいと思います。
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朝食後8時すぎ、お花教室に行くまでに2時間弱あったので、今日の予定「ロールケーキづくり」に取り掛かりました。カラメルバナナを作って、メレンゲを泡立てて、天板に流して焼成。ほどよく冷めてからクリームを巻いて冷蔵庫へ。10時、間に合った^^
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昼食のデザートに3人で味見をしたら、すごーく美味しくできてた。カラメルバナナ入りのシフォン生地に、ビゴレシピのカスタードクリームとマスカルポーネとサワークリームをあわせたクリームがベストマッチ。シロップのラム酒もほどよく香り思ったとおり美味しいロールケーキになりました。10個は冷凍保存（お正月に実家へのお土産。楽しみに待っててね）。丁寧に作られたカスタードクリームを分けてくれたＹちゃんのおかげ ありがとー。おいしくいただきます。
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キッチン小物を収納するために去年の正月休みに作ったエコクラフトボックス、4つ。だいたい入れるものは決まってるけど、煩雑に入れちゃうことが多くて。ようやくラベルの名前が決まったので少しだけ時間をかけてラべリング。毎日目にする場所なので気に入った感じにできてうれしい。Ｒちゃんに借りてるハンコセット、また別の目的に使っちゃった。
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ダイニングテーブルのよく使う場所、表面のツヤがなくなってきたのが目立つようになってきて気になってました。タイミングよく注文できた木工用のみつろうクリーム（みどり共同購入会）を塗り込むと少しいい感じに戻ったような・・・。嫁入り道具、こまめにお手入れしてあげなくちゃ。
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2012年12月29日（土）17:36 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| 2012年12月28日の出来事 |
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2012年最後のレッスン日、12月28日は予想を超える盛りだくさんな１日になりました。というのも、PARISのマドレーヌさんから小包みが届いた！わくわくを抑えながら梱包を外すと、次々とかわいいラッピングが登場。ビニール素材のカラフルなラッピングペーパー。お花とフルーツ模様の箱。金色のリボン飾り。色鮮やかなカード（クリスマスソング付）。その下から現れたのは、なんと風呂敷包み。
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ハンカチかな？と開いてみると、「2013年のカレンダータペストリー」でした。なかには、パン研修を受けたブーランジェリーのお菓子3種類「チョコレート、ゼリー、サブレ？かな」、クリスマスの「ショートパスタ」、ご主人のお手製「豚のリエット」も（また食べれるなんて嬉しすぎる！）。生徒さんと一緒に１つ１つ驚きながら開封できたことも楽しくて思い出になりました^^
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教室はというと、いつもパンづくりに誘ってくれる仲良し生徒さんからのご予約でした。2名さま「フィセル」と「もちきび入りのベーコンエピ」のダブルレッスンという年末スペシャルレッスン！！10時から2種類捏ねて、ランチをして、台所が使えないお昼の時間帯は2階で一緒に映画「しあわせのパン」を見て、午後からパンを仕上げるというスケジュール。ランチは「チキンのココナッツカレー＆人参バターライス、かぼちゃと玉ねぎのソテー、サラダ付のプレート」とフルーツを用意しました。
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手ぶらでいいよーって連絡してたのに、前に写真を送ってくれたフルーツピザの材料を全部持ってきてくれて、午後のおやつタイムにいただきました。「おいしそ～、すごい気になる～」とメールしたことを覚えてくれてて、準備してくれたこと本当に感激。ありがとう。で、めっちゃおいしかった！！当日中に完食したよ。映画もよかったね。しあわせのパン、機会があればぜひ見てみてください。
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今年もあと3日。こどもお花教室は親子参加でお正月のお花を生けました。身の回りをすっきりと整えて、買い物などにも出かけたりして、1人の時間には1年を振り返り、よいおい正月を迎える準備をしたいと思います。
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2012年12月29日（土）12:55 | トラックバック(0) | コメント(0) | つれづれ日記 | 管理
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