| 自家製酵母の「ピザ」 |
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朝8時半からパン教室で、午後は射水市でコーヒー教室だった金曜日、夕飯はピザにしました。午前教室の合間にレーズン酵母液のピザ生地を捏ねて、発砲スチロールの箱にゆたんぽと入れて車内に持ち込み一緒に射水へ移動。コーヒー教室が終わった4時半ごろにはいい感じに膨らんでて、思っていたより発酵はスムーズ。
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3分割して、長めにベンチタイムをとり、成形＆トッピング。長時間発酵させた生地はみずみずしくて薄くよく伸びました。娘と迎えに行ってくれる主人がトランポリンから帰ってくるころに焼成（300℃6分程度）
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生地はどの具より存在感があって、しっかり主張していました。味的にピザとの相性は悪くはないけど、自家製酵母を使う必要はないかな。インスタントドライイーストの長時間発酵生地のほうが軽くてよさそう。
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義妹Eちゃんが呉羽のカンパーニュで買ってきてくれました。左からライ麦50％のパン、ゴルゴンゾーラのパン、ブルーチーズのパンです。チーズと生地の相性がよくて、すごくおいしかった。ライ麦が50％も入ったパンはめったいに作らないから、久しぶりにこういうのが食べれてよかった。ありがとー。
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2012年12月2日（日）15:22 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| お教室に行きました（料理・珈琲・野菜） |
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砺波の料理教室「Maggoo」に先週友達と3人で行ってきました。オシャレ感いっぱいの雰囲気とお料理のコツをお勉強。野菜たっぷりで手軽に作れるレシピが本当に助かるし、おいしい。
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デザートには、大きなレモンのパウンドケーキをいただきました。おいしかったぁ。
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今週はFacebookや大手市場で知り合いになった「Alpaca Coffee」さんのワークショップに参加してきました。どちらかというと紅茶のほうをよく飲むんだけど、コーヒーにも興味はあって、一度ちゃんと習ってみたかったの。左から、カフェインレス、ブラジル、エチオピア（モカ）、コロンビア。
（手前が生豆、奥が焙煎後）
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コーヒーの歴史や産地、焙煎についてお勉強したあと、いよいよワークショップ。スイーツ（引網香月堂さんのいちご餅、アルパカ舎さん手づくりのマロンプチシュー）を頂きながら1人2回ずつ淹れて回し飲み。淹れ方で味が変わるのが面白くて、好みの味に淹れるコツも少しわかりました。ご一緒したほかの参加者さんたちとも和やかな雰囲気でリラックス＆リフレッシュできました。
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春に申し込みした立山町主催の町民カレッジ「野菜ソムリエのおいしい冬野菜教室」もありました。夏野菜につづいて2回目、野菜ソムリエの倉田真理子さんに習ってきました。冬の代表的な野菜について勉強したあと、白菜と大根を上手に使った簡単レシピの実習とりんごの食べ比べ。
どのお教室も知らないことをたくさん勉強させてもらえてとてもよかったです。「学ぶ」ってわくわくするし、この新しい感覚が日々の生活をまた少し楽しくしてくれる気がします。
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2012年12月2日（日）14:42 | トラックバック(0) | コメント(0) | おでかけ日記 | 管理
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