| リュスティック（自家製酵母）とベーグル（白神こだま酵母） |
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夕食に向けておよそ10時間ほどかけて焼いたリュスティック（グリーンオリーブ入り）。クープにバジルソースを落として焼きました。
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粉は、中力粉エペ200g、和華100gのブレンド。長時間発酵させながら、途中でオリーブをたっぷり入れて、切りっぱなしの分割したまま天板に並べたところ。「しっとりもっちりのリュスティックは、日本人が好きなパンだろう」と呟きながら主人は満足そうに食べました。娘も、ひとくちかじって「おいしい」と言ってくれました。
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箱に入ったまま、冷蔵庫のなかでずーっと眠っていた白神こだま酵母を恐るおそる使ってみました。粉のブレンド具合と酵母の発酵力が落ちてるのもあって、窯伸びしなかった・・・。ハード感のあるシンプルなベーグルでした。１つ思うことがあったので、近々リベンジを試みてみるつもりです。
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2012年9月8日（土）10:56 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| チキンカレー と ビゴのラスク |
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金沢からお越しくださる生徒さんと、午後教室の前にランチをご一緒しました。ウチから山へと車で15分ほどで、ペンション プ・モリに到着。夏の植物が生き生きとしたお庭を見ながら、束の間のリゾート気分。スパイスが効いているのに、まろやかな味わいのチキンカレー。美味でした。
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教室のおやつには「モカ味のロールケーキ」をご用意。お土産にいただいたビゴのラスク（黒糖かりんとう味）がザクザクっとしておいしかったー。いつも美味しい情報をありがとうございます。
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注文品を届けに来てくれた友達からは、梨のお裾分けや手づくりジャムをもらいました。サンキュー。季節のイチジクジャム。風味がよくておいしい。私も作りたい。
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2012年9月8日（土）10:20 | トラックバック(0) | コメント(0) | たべもの日記 | 管理
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