フランスパンのカンパーニュ & ベーグル |
|
| 庭の紅葉が真っ赤です。 天地人、最終回でしたねー。 途中からはイ・サンの方が楽しみになってしまったけど。 (イチョンさま、おもしろすぎる・・・。ククク)
家族が出かけたあとの静かな台所で、独り生地をこねる時間。満喫。 9月から仲間入りした 「フランスパンのカンパーニュ」 試作のため2倍量で。 分割なしの特大1個か。 分割したほどよいサイズ2個か。
| |
|
| 作業自体に大差はなかったです。 特大は迫力あって、大きなサンドイッチも楽しめますが、 教室のメニューとして考えると、いくつかのデメリットが見えてきました。
| |
|
| ・成形デモができない。 ・高さが出ると天板2枚の場合、オーブン庫内の上面に接してしまう。 ・焼成時間が長め。 これらは各ご家庭で作る場合には問題にならないことですが、 2名同時進行で行う私の教室ではデメリットとなります。
しかし、2分割することでクリアできます。
| |
|
| 分割してもそこそこのボリューム感。 今後の教室でも確認し、2010年からはこっちを標準にしたいと思います。
| |
|
| フランスパン生地に続いて生地種の自家製酵母ベーグルも2倍量でこねました。 このパン、好きなんです。 生地種だったら何パン作る?と思うと、ベーグルが一番に出てきちゃいます。
| |
|
2009年11月25日(水)21:00 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
|