| ミニメロンパン と フガス |
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 むくみで体が重いけど、焦らずゆっくりと。
家事をしたり、後片付けをしたり、子供と向き合うように。
そんな午前中にメロンパンを作り始めました。
クッキー生地づくりや成形、ゆっくり楽しみたかったので
捏ねた生地は冷蔵庫の野菜室（8℃）で１次発酵。
約4時間後、昼食後に発酵チェックして、生地を分割しはじめると・・・。
おやおや？
変なベタツキ、にちゃつき。
あやしい・・・。
発酵足りなかった？ （でも膨らんでたし・・・。）
塩、入れ忘れ？？ （入れたと思うんだけどな・・・。）
2倍量で捏ねた24個のミニメロンパンが、塩なしだったら悲惨すぎる。
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 一緒に成形していた娘が、私の不安を察して、自分の手についたパン生地を味見して、「大丈夫だよ、塩入ってるよ！」と励ましてくれました。つられて私も味見・・・。
うん、本当だ。確かに塩が入ってる。じゃあ、このベタツキは何なのだ。他に考えられることは、野菜室発酵。実は今回が初めてでした。何が関係してるのか、今は何とも言えません。
夕方、冷めたところでおやつタイム。娘が選んだのは、ラムレーズン入り。
「うん、いつもどおりの味！」
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成形時に具を加えて、３種類。
:: ラムレーズン＆シナモンシュガー
:: オレンジピール
:: ホワイトチョコチップ＆ココナッツ
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金曜日、生徒さんと並んで捏ねたおうち用のフガス。
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ある日の「日替わりおうちパンプレート」。1～2種類ずつご用意しています。
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2011年5月21日（土）22:03 | トラックバック(0) | コメント(2) | おうちパン研究 | 管理
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