| 自家製酵母のライ麦パン と ずんだもち |
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スペシャルレッスンから帰宅すると、午前中に捏ねた自家製酵母のライ麦パンはピーク超過・・・。そうなるかもと予想はしていたし、仕方がない。膨れるだけ膨らんで、何か衝撃があれば、ずんと沈んでしまうような感じでした。打ち粉を多めに使いながら、丁寧に丸めてベンチタイム。優しく成形して発酵かごに入れて、クープなしで焼成。思ったよりふっくらと焼き上がり。
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切ってみると、表面の下には大きな穴。クープを入れれば防げたのか、でも、弱い生地にクープを入れたら、底が広くなって恰好が悪くなると思ったんだよね。こういう判断が難しい。
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パサパサすることもなく、甘味もあって、美味。いい経験になったし、結果オーライ！
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スペシャルレッスンで余った卵白を使って、早速シフォンケーキ。カラメルバナナ入り。昨日、スタンドのお客さんが枝付きの枝豆をたくさんくださり、「わぁ～楽しみ～」と言って出かけたら、主人が昼休みに茹でてくれてました。昨夜は枝豆をたらふく食べて、容器に入りきらない分は薄皮まで取って置いたので、ケーキを焼いている間にずんだあんを作りました。
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娘が帰ってくるころを見計らって白玉団子を作って、ずんだ餡をのせて、おやつ完成！
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2013年9月11日（水）17:40 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| スペシャルレッスン第１弾 |
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立山町元気交流館みらいぶ２階調理交流室にて、パン教室リヒトスペシャルレッスンを開催しました。大きな窓のある明るいキッチン、気持ちよかったです。私の自宅レッスン中心に通ってくださっていた生徒さん５名、新規ご予約４名、富がえりのレシピに参加してくれた方１名、私の不注意により見学参加していただいた生徒さん１名・・・ごめんなさい！
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時間は充分にあったので、スコーン生地づくりは私のデモを見てもらってから各テーブルに分かれてスタート。具の選択のほか、玉子もどうするか１人１人の好みにあわせて材料を準備しました。
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チョコチップ入り、クランベリー＆ピスタチオ入り、箱に入れてお持ち帰り。
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バケット成形した自家製酵母のカンパーニュを使って「ひとくちラスク」づくりもしました。ＩＨの火加減が難しくて少し焦げてしまったところもありましたが、それも味のうちということで・・・。
初めての会場なので戸惑うこともあったし、私の準備が至らない点もありましたが、皆さん積極的にフォローしてくださったおかげで、スコーンもラスクもおいしくできました。ただ、私的には反省することが多々・・・、次に生かしていきたいです！ ご参加くださった皆さま、ありがとうございました。
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2013年9月11日（水）11:12 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理
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