| 第５回 パンを楽しむ会 |
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昨日のパン会は大人6名、カフェゴッコさんが撤退してがらんとした空間はやっぱり寂しくて、ややこじんまりと感はありましたが、おしゃべり楽しんできましたよー。上から時計まわりに、パンオーレの「マンゴーデニッシュ」、「黒糖とスイートポテトのパン」、「イーストのワッフル」、「メロンパン」、「黒糖蒸しパン」、「チョコレートブリオッシュ」。スイーツのようなパンが大集合
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私が作ったのはココア生地のブリオッシュ。粉300g分捏ねて10分割、それぞれ栗の渋皮煮を包んで8個はシフォン型に、2個はココットに入れて焼きました。ガトーショコラに見えたら楽しいだろうなと思い、20cmのシフォン型に17cmの底を合わせて、20cmの底は上から蓋にしてブリオッシュ型で重石。ココット入りはコーヒー豆みたい。コーヒー好きな義弟夫婦にプレゼント。
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木曜日の新湊グループレッスンにも黒いパンをおやつに用意しました。ブリオッシュではなくて「ショコラブレッド」、レシピの分量どおりで初角食。窯伸びを抑制しているので、いつもと比べると気泡は小さいけど、目詰まりしている感じでもなく、食べごたえがあってよかったです。何より、ぴっちりと包んで持って行くことができて、快適でした。
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最近作っていた蕎麦の食パンと一緒に朝食。私が思うに、蕎麦をパンに入れるなら、断然、実の状態がいいです。これは浸水後レンジ加熱をして練り込んだもの。先に試したのは、香ばしく揚げた実を混ぜ込んだもの。まだ3回した試していませんが、割といい結果が出ています。
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そして、シフォンケーキも３回作りました。これは、小麦粉の代わりに蕎麦粉、砂糖の半分を蕎麦のハチミツ、さらに揚げた蕎麦の実入り。
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2013年9月29日（日）16:09 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| パン教室nicoへ |
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Ｅちゃんと友達のパン教室、～おうちpan*factory～ *nico* に初参加してきました。おやつから紹介しちゃうと、ホシノ天然酵母のチョコワッフル！おいし～。蕎麦の実入りリュスティックを味見にしてもらいました。
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教えてもらったのは「ピタパン」です。以前は私の教室でもピタパンをメニューに入れていたんだけど、納得できないところがあって、メニューから外して以来、ずっと気にはなっていたんだよね。
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全粒粉入りのピタパン、すべて膨らみました。
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一番気になっている厚みの違い、この１枚は上下均等に出来ていい感じ！パーフェクト！全部がこう出来るように、ピタパン修行はじめようかな。
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午後からの教室だったので、11時半に富山駅北で待ち合わせをしてトラットリア ポルコでランチしてきました。「魚介のトマトソーススパゲッティーニ」のパスタランチと、ピザランチ「フンギ（モッツァレラ、キノコ、トリュフオイル、バジリコ）」をシェアして。たぶんフォカッチャなんだけど、パンは自分で焼いたものが一番だね～。ランチ前には9時に美容室を予約して短めにカット。盛りだくさんな１日でした。
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2013年9月29日（日）15:40 | トラックバック(0) | コメント(0) | たべもの日記 | 管理
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| ４週間が経ちました |
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トイレのない不便な生活がはじまって４週間が過ぎました。雨の日や朝晩と冷え込むなか店のトイレに通うのは面倒だけど、長い目でみれば、ほんのひと時です。中秋の名月もトイレに行くたびに何度も見れました。写真は、25日（水）の昼すぎの衝撃の映像。骨組みだけになった正面の壁。
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金曜日。小さめの窓のスペースができて、壁や天井には断熱材、レンジフードの排気口、電気配線。土曜日にはガス配管。このスピードが、早いのか、遅いのか、分からないけど、いろんな業者さんが入るので、結構たいへんです。
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久しぶりに予定のない日曜日。早寝遅起き、たっぷり10時間以上寝ました。朝食後、ご近所さんからいただいた栗をゆでてペーストに。
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小分けして冷凍保存。何を作ろうかな～？
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2013年9月29日（日）15:17 | トラックバック(0) | コメント(0) | リフォーム2013 | 管理
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