| ブール試作 |
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おうちパン工房にて試作を開始しました。私はやっぱりハード系を突き詰めていきたい。まずはフランスパン、ブールから。
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変な表現かもしれないけど、クラム、プリプリです。そして、しっとり＆ふわふわ。ややボリューム不足で目詰まり感はあるけど、その分、切りやすいという利点になったりもして。
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生徒さんと一緒に「はちみつ胡桃パン」。生イーストはこれで使い終わり。こちらはボリュームよく焼きあがりました。
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2014年3月4日（火）17:33 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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