| ベーコンエピ |
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子育てサークルさんのご予約に当日キャンセルがあり、計量していおいた材料１回分が余りました。ちょうど本格フランスパンのベーコンエピを作ろうと思っていたので、そのまま利用。イーストの量は多めになるけど、水を増やしパンチを加えて１次発酵。布どりのなかで２次発酵。焼きあがるとパチパチと鳴りました。同じ材料を使っても、水分量と作業工程を変えていき、ハードなベーコンエピになりました。
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クオカを利用するのを止めようかなと思っていて、唯一困ることはモルトパウダーかなと。それで、最近、モルトパウダーを使わない実験をしています。先日のブールもそうです。
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2014年3月7日（金）12:45 | トラックバック(0) | コメント(2) | おうちパン研究 | 管理
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| 飛騨乳業無塩バター |
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冷え込みましたがいいお天気です。今日は準備の日。明日は、なんと、なんと、午前と午後とＷグループレッスンなのです。しかも、午前中は初めての会場で初めての方ばかり、そのうえ人数は10名前後というお話だったのが、18名に！午後は国立立山青少年自然の家へ向かわなくてはいけないので、9時～11時と短時間ではありますが、ベーグルサンドの用意もさせていただきます。いろいろ作戦を練ってがんばるぞ。
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飛騨乳業のおいしい無塩バターが入荷しました。1g=3円にて小分けいたしますので、希望の方は保冷バックを持ってお越しください。品質保持のため冷凍保存しました。サイズいろいろ、およそ160g前後、来られる方からのお渡しとさせてください。
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昨日は射水市へ子育てサークルふぁぼりさんからご予約をいただき、8名さまとベーコンエピづくりでした。もうすぐ3歳になる元気な男の子、よちよち歩きの1歳児、ねんねの赤ちゃん、まだママのお腹のなかにいる赤ちゃんも一緒。本格的なフランスパン生地ではないので、食べやすくて作りやすいレシピです。9時半から、来た人から捏ねはじめて、ベーコンエピお１人４本ずつ（合計32本）、ちょっぴり生地で簡単グリッシーニも2本ずつ、12時には焼きあがり！合間にバターロールの玉子サンドをお出ししました。どちらも喜んでもらえたようでした
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2014年3月7日（金）11:33 | トラックバック(0) | コメント(0) | おしらせ | 管理
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