| バターロール ＆ フランスパン |
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 桃の節句のお祝いに、もち黒米入りのなんちゃってお赤飯を炊きました。
今年は特に、春が待ち遠しい。
楽しみの前にやるべきことは済ませなくちゃと、確定申告に出かけました。
受付を済ませ、順番待ちの間に外出して買い物。
３年目、少し慣れたかな。
教室で生徒さんと一緒に作ったバターロール。
欲張って1.5倍の分量で9個作ったら、ほんの少し過発酵。
久しぶりだと成形もイマイチ。
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これも生徒さんと同時進行で作ったバケット。
フランスパン用準強力粉（Ｆ）150、石臼挽きゆきちから50。
仕上げ発酵をもう少しとってもよかったけど、生徒さんの生地に合わせて焼成。
クープが大きく開きました。
でも気持ち開きすぎかな。
（Ｆ）は釜伸びするのでリスドォルのときより大きめに発酵させるようにしています。
１名さまの教室時、隣で私も同じパンを作ることがよくあります。
全く同じ材料のときもあれば、粉が違ったり、分量が違うときもあります。
一緒に作れて、じっくりお話しできて、とっても楽しい。
利益なんて微々たるもの。
小遣い稼ぎの内職みたいなものです（笑）。
でも、これが私の仕事ですと言えるのがうれしい。
好きなことだから頑張れる。
日々勉強、日々精進、理想を高く保ち、期待に応えられるよう努力は怠りません。
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2009年3月4日（水）21:09 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| 折込パン |
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 ぐっと冷え込んだ肌寒い一日でした。
「３月から早起き＆早朝食しよう」とパパから提案。
娘も喜ぶ甘～いパンを食べました。
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入荷後のキャンセルで不要になった「メープルシート」。
おうちパンでは使わない材料なので困った。
でも、せっかくだから「ありがちなパン」だけど作ってみました。
見た目が華やかでメープルの甘い香りと味がおいしい、菓子食パンです。
たまにはこんなパンもいいかぁ。
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2009年3月2日（月）20:59 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| フランスパン |
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 以前よりも安定して作れるようになったので。
モルトパウダーを入れずにフランスパンを焼きました。
高いものじゃないし、生地が扱いやすくなって、クープも開きやすいので、
教室ではこれからもモルトパウダーを使っていく予定ですが、
おうち用のフランスパンを焼くときには、挑戦していくつもりです。
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いつもより生地にコシがなく、弾力より粘り気が強く感じられて扱いにくい。
だらーんとよく伸びていつもより長めのバケットになりました。
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モルトパウダーに含まれるビタミンＣがないので、気泡が心配が一番でしたが、
そこそこ、まずまず、です。
粉はフランスパン用準強力粉（Ｆ）。
バリッとしたクラストとふんわりしっとりのクラムが美味しかったです。
見た目もよくなるように少しずつ工夫を重ねていきます。
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2009年3月1日（日）11:07 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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