| 今週のパン教室 |
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 母が60歳になりました。
4年前に3B体操の先生になり、教室や勉強会、試験、忙しく頑張っています。
両親の遺伝子をちゃんともらっていること、
年を重ねて、少し離れて、子を持って、思うようになりました。
人見知りしないところ、ひとりで段取りして何でもやっちゃうところ、父譲り。
顔は母似だし、負けず嫌いな性格も母譲りなのかなと、最近気づきました（笑）。
手作りすること、手を動かすことは、2人ともいつもしていたから、私も自然としているし、
それがパン作りや今の生活につながっていると思います。
明日は福井へ。
家族みんなで還暦のお祝い会をします。
さて、今週のパン教室、6回のレポートです。
月曜日は「フォカッチャ」と「スコーン」のダブル教室でした。
パンが大好き！という新規のお２人さま、
フォカッチャのお味いかがだったでしょうか？
スコーンは、左がふすまと胚芽を混ぜたカレンツ入り。
右が砂糖を10g減らしたキャラメルチョコチップ入り。
材料がシンプルなので、アレンジいろいろできるのも楽しいですね。
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火曜日は「ライ麦入りのくるみパン」。
くるみたっぷり、ライ麦の粒々感がかわいい生地です。
成形もお上手でした。
水曜日は「クロワッサン」教室。
何気なく食べていたクロワッサンがこんな風に作られていること、
手間と時間がかかっていて、面白いと思いますね。
焼き立て最高です。
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木曜日と金曜日は「キャラメルチョコロール」でした。
配合アレンジのコツと計算方法を勉強するメニューになっています。
いわゆるベーカーズパーセントの計算ではありません。
これまでのパン作り経験からまとめたとっておきの内容です。
パン作りの本には載っていませんよ。
レシピ本がいらないくらい、自由にパンが作れる方法をお伝えします。
この内容を自分のものにして、好きなようにパンが作れたら
もっと、もっと、パン作りが楽しくなります。
私の教室が目指していることの１つが、「そこ」に気がついてもらうことです。
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2009年3月13日（金）12:05 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理
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| ブリオッシュ ＆ ジャム |
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 日の出が早くなりましたね。
5時半に起きると真っ暗でしたが、今は少し明るい。
ほかほか陽気が待ち遠しいです。
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また食べたくなったので、オレンジピール入りのブリオッシュを焼きました。
パニムール型に合わせて作った牛乳パックを使ってみました。
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 そっくりに作ったのに、釜伸びする生地の力に負けて横に広がってしまいました。
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 その分、高さが低い。
牛乳パックでケーキなど焼けると聞いたことあったので、オーブンで焼いても大丈夫だろうと思って試したけど。
思いつきを試せたので気は済んだけど、「なし」かなぁ（笑）。
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イチゴとリンゴのミックスジャムを作りました。
春らしくなってきているけど、
まだまだ寒～い。
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2009年3月13日（金）08:19 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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