| 天然酵母のベーグル |
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 ライ麦パンがなくなったので、
同じレーズンの液種でベーグルを作りました。
上手にできた。嬉しいです。
1次発酵：8h（ゆたぽんと発泡箱）
2次発酵：1h（オーブン）
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自家製酵母のベーグルは、ゆで時間が長いと皮が厚くなるような気がして。
綺麗に釜伸びしてくれるから、ケトリングはさっと。
焼成は230℃予熱後、220℃で17分。
やや高めの温度で焼いたベーグルがお気に入りです。
これくらいの温度設定と焼き時間で落ち着いてきた感じです。
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2009年12月17日（木）20:44 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| 朝食 |
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 積もりましたね、雪。
寒いけど毎日元気に過ごしています。
久しぶりに美容室に行き、整えるくらいにカットしてもらいました。
美容室って、髪を切ってもらうだけじゃないんだな。
「キレイでいたい」っていう女心を忘れないために、大切な時間かも、な～んて。
年とともに諦めそうになる気持ちに、歯止めをかけてくれます。
普段の朝食、30分くらいかけて楽しんでいます。
・パン
・ハム、か、スクランブルエッグなど
・サンド用に生野菜、か、マリネサラダ
・フルーツ、または、手作りジャム
・チーズ
・ピクルス、オリーブ（ときどき）
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たまたま重なりご馳走だったので、「ついで」に撮りました。
なんといっても、半年待った生ハム。
もうね、口の中が幸せの味でいっぱいになります。
保存料など一切使用していないので、寒い時期しか買えないお品です。
チーズはよつ葉のゴーダを大きめに削って。
フルーツは3種類。
アユりんごさんちのりんごで作ったレンジの煮りんご。
その果汁にひと晩浸けたドライイチジク。
ご近所さんから頂いたキーウィも。
天然酵母のライ麦パンには、カルピスバター。
最後の１枚は大場養蜂園さんのハチミツとマヌカハニーを混ぜた蜂蜜バターを付けて。
ライ麦パンは蜂蜜との相性もよいのですよー。
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 娘が好きなオリーブ・・・。
ウルトラマンに出ていた敵の顔だそうです。
このオリーブマンを写真におさめようとカメラを手に取ったついでに、少し食べかけだったけど（ごめんなさい！）朝食の写真も撮ったのでした。
こんな楽しいイタズラができる長い爪は、食後すぐに切りましたけど。
半年前にはじめた宅配のおかげで、我が家の食卓は豊かになりました。生産者のみなさんに感謝していただいています。
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2009年12月17日（木）11:57 | トラックバック(0) | コメント(0) | たべもの日記 | 管理
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