| 今週のパン教室 |
|
|
 娘のお誕生ケーキ、今年は「チーズケーキ」を焼きました。
3日目くらいが食べごろかなと、冷蔵庫で寝かし中。
余った生クリームでアイスクリームを作りました。
初めてにしては、上出来！
おいしい抹茶アイスでした。
その昔、庭先の雪に塩をまいて、母がバニラアイス作ってくれたっけ。
コースターの縁編みをしたのも、母が白いガーゼハンカチの周りに赤い糸で飾り編みして、
気に入って使っていたのを覚えていたから。
ケーキはいつも手作りでした。
生意気言って、お店のケーキを買ってもらったこともあったけど、
やっぱり手作りケーキに戻ってた。
うちの娘はどんなお母さんになるのかな～。
今、私がしていること、どんな風に映っているのかな～。
| |
|
 冬休み直前、月曜日は「クロワッサン」教室でした。サクサクのクロワッサンはご馳走です。冬場はバターが溶け出さない代わりに、生地が乾燥しがちです。折り込みは手早く丁寧にできるといいですね。
お味はいかがでしたか？
| |
 |
|
火曜日は午前も午後も「ブラックチョコベーグル」教室でした。
ココア入りの生地は乾燥しがち。
しっかり捏ねて、成形もがんばりました。
インパクトある黒いベーグル。
ちょっとした手土産にも喜ばれると思います。
| |
|
2009年12月22日（火）21:25 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理
|
| 天然酵母のくるみパン |
|
|
 やっと雪が止んだみたい。
ほっとしました。
午後からの教室が終われば、今年のパン教室もおしまい。
ふーっ、もうひと頑張り。
明日から20日間のお休みをいただきます。
祝日、終業式、娘の誕生日、クリスマス、福井へ遊びにいって、年末、お正月、冬休みー。
パン作りの次の楽しみ、ちゃんと見つけてますから、ブログにアップしますね。
| |
 |
|
殻から出したくるみを入れた天然酵母パンです。
朝8時半に捏ねて、夕方には焼き上げたかったので、
レーズン液種のほかにイーストもほんの少し入れました。
| |
 |
|
＜メモ＞
みのりの丘100、ハルエゾ220、ふすま10
塩5.5、てんさい9
エキス50、水155、イースト0.5
くるみ35、バター10
これの2倍量で作りました。
| |
 |
|
4分割した生地は布どりのなかで仕上げ発酵。
クープはやや深めに、バターはなしです。
この手頃な食べ切りサイズが気に入ってます。
エキスだけで作ったときは、クラムがもっちりしっとりしてそのままで美味しかった。
このイースト入りは、トーストしてザクッとした食感が美味でした。
生地種、液種、イースト。
酵母の違いって面白いです。
| |
|
2009年12月22日（火）12:27 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
|
