おうちパン研究家 岩田 緑 の ブログ
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2010年1月26日を表示
北海道からのめぐみ（共同購入のお知らせ）
「北海道からのめぐみ」
さんで北海道産の小麦粉など購入できます。
品揃えは少ないですが、クオカよりお値段控えめです。
一緒に注文したい方は、29日（金）正午までにメールくださいね。
2010年1月26日（火）12:20 |
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食事パン と ベーグル ～（Ｆ）の代替案 ～
もう大丈夫。
どこも痛くないし、普段どおりです。
さて、（Ｆ）が販売終了となってしまいましたね。
代わりにどんな粉を使えばよいか、
教室レシピで（Ｆ）を使っているメニューについて、ご案内します。
（クオカで取り扱いのある国産小麦での代替案です。）
ベーコンエピ、フガス、フランスパンのカンパーニュ、バケット・・・
ウーヴリエ
ピザ・・・
ウーヴリエ
、または、
ＥＲ
クロワッサン、イングリッシュマフィン・・・
コンチェルトとキタノカオリの半々ブレンド
フォカッチャ・・・、
ウーブリエ
、または、
キタノカオリ
詳しく知りたい人は個別にお問合せください。
食事パン・・・
、これは悩みます。
というのも、（Ｆ）あってこそ誕生したメニューだったので。
（Ｆ）が最も美味しく食べれるパンが「食事パン」なのでは、と思うほど。
試作１回目は、
キタノカオリとウーヴリエの半々ブレンド
。
捏ねているときは非常によかったけど、
１次発酵後に分割して丸めているときの生地の張り感やツヤ感が違う。
それでも、焼きあがりはなかなかよくて、家族は普段どおり美味しく食べてくれました。
私はもう少し吟味したいと思っています。
こちらは、「さつまいもベーグル」のアレンジ。
さつまいもは加えず、代わりにライ麦を1割配合しました。
こういう感じ、特に女性に好まれるパンかなと思います。
ツヤピカっと、焼きあがり。
大きい方は成形時にシナモンを少し加えました。
ほどよい甘みとナッツ感が、おいしいです。
無塩せきウィンナーのベーグルは駄目でした、味が。
また、もう少し考えてみます。
当分はこれまでと同じロングタイプのソーセージを使います。
2010年1月26日（火）10:53 |
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共同購入のお知らせ
cuoca
【 不定期 】
製パン材料が豊富に揃うお店です。私の仕入のタイミングでよければご希望の商品を一緒に注文します。
品名・単価・個数・合計額
を
メール
で連絡ください。
人気商品の場合は欠品や個数制限で注文できない場合がありますので予めご了承ください。そのときはご連絡します。
＊ ＊ ＊
浅井商店
パンやお菓子づくりの道具や型が豊富に揃っているお店です。
取りまとめ合計額
0 円
2013．12．12.現在
2012年6月29日より「5,250円以上で無料」。
品名・単価・個数・合計額を
メール
で連絡ください。
随時受付ています。
人気商品の場合は欠品や個数制限で注文できない場合がありますので予めご了承ください。合計金額が5250円以上になれば注文します。
「おうちパン」大募集！
リヒトの生徒さんへ
パンづくりの楽しみが、もっと、もっと、広がるように、みなさんのおうちパンの写真を送ってくださいませんか？ 「みんなのおうちパン」としてブログのなかでご紹介させていただきます。
写真サイズ【1280×960】【640×480】【320×240】くらいでお願いします。
教室レシピのままでも、アレンジを加えたレシピでも、本やレシピ集を見て作ったパンでも、何でもＯＫ。
パンについても、ひと言添えてメールください。お待ちしています。
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