おうちパン研究家 岩田 緑 の ブログ
 
自宅でパン教室してます http://green2005.run.buttobi.net/
 


2011年12月5日を表示

自家製酵母のカンパーニュ

また髪を短く切りました。
それから、週末はヘナ染めしました。
目の色に合わせて、黒髪になるよう木藍(インディゴ)入り。
地肌にいいから、毛染めしながらトリートメントもできて、一石二鳥。
5月から使い始めて半年経ちましたが、私には合っているみたいです。


* * * * *



自家製酵母のカンパーニュをミニクッペ成形で。



2倍量で捏ねて、12分割(70~85g)。
捏ね上げ温度は21℃だったけど、ひと晩保温なしで翌朝まで(16℃)。



そんなに低い温度でも、約12時間でふっくら。
発酵生地が入ると20℃以下でも膨らんでくれて、冬助かる。



2011年12月5日(月)21:24 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理


(1/1ページ)