| 小松菜のデニッシュ |
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ベーカリーマルシェまで、あと25日。出店するパン屋さんは全部で9つ、スープ屋さん、ジャム屋さん、珈琲屋さんも合わせると12店が軒を並べます。昨日、急用のため午後から福井へ行きました。実家でもらってきた水仙の硬い蕾が咲くころには、この一大イベントはもう終わっているのか、それとも徹夜でパンを作っている真っ最中？、どうでしょうね・・・。
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思いついた小松菜パンのアイデア、もう１つは、デニッシュ。
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試作3回目の豚のリエットを合わせます。今回はなかなかいい感じにできた。
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じゃん、完成品。小松菜のデニッシュ生地に、ホワイトソースとリエットをのせました。
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小松菜のブールで作るパングラタン、2回目は味のバランスもかなり改善されたけど、価格もボリュームも大きすぎるかも。現段階では、デニッシュのほうが優勢です。
とやまベーカリマルシェにご協力をくださるみなさまへ。
現在、販売するパンや個数を判断しているところです。
みんなで作る日は、23（土）と29日（金）、いづれも13:00～17:00で変更ありません。
品数などの詳細が徐々に決まってきているので、もう少しでお知らせしますね。
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2013年3月5日（火）22:39 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| 日曜日の朝食 と No.40 |
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まだ独身のころ、福井の中心街に『私の部屋』がありました。狭い階段を1歩のぼりはじめたときからワクワクして、よく通いました。縁あって富山県民になりましたが、総曲輪の『私の部屋』も福井のお店と同じような階段を上がったところにありました。今は富山駅に隣接するビルの１階ですね。昨年末ごろ店内で見かけた40周年記念のマグカップがずっと気になっていたので、取り寄せてもらい買い求めました。飲み口がツルンとしてて、持ちやすくて、重みがちょうどいい。大好きなお店のNo.40、私より2年先輩・・・。選んだ訳はデザインだけではなくお店のコンセプトや自分のタイミングともぴったり合ったからです。このカップを使うたびに、少し先の未来を思い、１日１日を大切に過ごしたいです。
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自家製酵母のベーグルに、クリームチーズを塗って、ラム酒漬けイチジクをスライスして並べ、ハチミツ2周。
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昨日か一昨日の少し乾いたカンパーニュに、カスタードクリームをたっぷりと、カラメルバナナもちょこっとのせてトースターでこんがり焼きました。しっとりとなって、おいしかった。
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2013年3月3日（日）22:44 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| 「リヒトのパン」委託販売のお知らせ |
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小雪舞う休日の午後、koffeさんで義妹Eちゃんとミーティング。土曜日なので娘も同行です。私はレモンケーキ、娘はコーヒージェラート、Eちゃんはさつま芋のタルト。大満足～。
3月10日（日）12:00～19:00、総曲輪の古本屋 Bookendsさんでパンの委託販売をします。
・自家製酵母パン（くるみ）
・自家製酵母パン（いちじく）
・チーズフォカッチャ 以上3種類の予定です^^
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夕飯は小松菜のミニブールを器にしたパングラタン。
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2013年3月2日（土）22:45 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| 1.5kgで4種類のパン |
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朝食後、午前教室がはじまる前に「ショコラノワール」（ショコラブレッドから名前を変えました。フランス語で黒いチョコレートっていう意味です。）3月30日（土）ベーカリーマルシェではこのショコラノワールのクリームサンドを販売する予定なので、真剣に試作＆味見。
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午前レッスンでは生徒さんと「ぎっしりライ麦パン」を作りました。転勤で富山を離れたけど再び富山に戻ってこられた生徒さんと3年ぶりに再会（お帰りなさ～い）。またお会いできてうれしかったです。
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昼食後は小松菜入りのフランスパン生地を捏ねて、ミニブールに。
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そして夕方、夕食準備に取り掛かる前に、来週の仕込を兼ねて「自家製酵母のベーグル」2倍量！これは一晩発酵させて今朝焼き上がりました。全て違う種類、試作や準備のことを考えながら作るから、さすがに疲れたぁ。
300＋300＋300＋600＝1.5kg
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2013年3月2日（土）11:34 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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