| アップルバンズ |
|
|
 10月からずっと作りたかった「アップルバンズ」。
ちょっとアレンジ、してます。
① メープルシロップたっぷりの生地なので、お砂糖なしに。
② カスタードクリームは、てんさい糖で。
③ りんごは小さく刻んでクリームに混ぜる。
ほかにも。
・イーストは1/2量にしてのんびり発酵、トータル8時間。
・「包む成形」と「巻く成形」の2種類。
①～③のアレンジは、教室の試作を兼ねて。
ほかの２つは、時間の都合や興味で。
| |
 |
|
長時間発酵の特徴、ツブツブ模様があるクラストに焼きあがりました。
巻く成形は、見ためが可愛くてどんなパンなのか分かりやすい。
包む成形は、ふんわりしたパン生地がよりふっくら感じられます。
そして食べるときにクリームが落ちる心配がない（笑）。
包む練習ができる今のままの成形でいいみたい。
| |
|
 生地に入れるお砂糖は思い切ってなしにしたけど、問題なしでした。
おうちパンで試しているてんさい糖は、カスタードクリームもおいしくできました。
甘すぎない、おうちパンならではの優しい味です。
紅茶と一緒に。
| |
|
2008年11月8日（土）18:07 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
|
