| りんご酵母のカンパーニュ（２回目） |
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気温が下がってきたからひと晩発酵にしてみたら、全然小さくて1.2～1.3倍くらい。3時間ほど温かい場所に置いたらしっかり2倍に膨らんだ。フットボール形に成形し、オーブン発酵と余熱利用で2次発酵2時間。300℃予熱にスチームを入れてクープを開かせました。
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前回の中力粉（エペ）の代わりに強力粉（オペラ）、全粒分の代わりにライ麦粉使用、酵母液の熟成度、発酵の具合、成形の違いにより、食べやすさがアップしました。サンドイッチ用は2枚1組で最後を切り離さないようにスライス。端っこ付近は軽くトーストして、カルピス有塩バターをつけると美味。朝晩冷え込んできたので紅茶のポットにティーコーゼを被せます。アップルクランブルを作ったときに剥いた紅玉の皮入りアップルティーです。
5月から始めた娘のスイミングスクール、私は隣のジムでランニングマシーンに乗ります。3km（200kcal消費）×2セットが定着してきました。今日はホットヨガのレッスン3回目。どちらも全身から汗が噴き出ます。代謝を上げることが目標。そしてこの硬い体がしなやかに鍛えたい。ヨガをはじめて、体の歪みを教えてもらい、肩が硬いことを自覚しはじめました。実家の両親を見て何歳になっても体は鍛えられることを教えてもらったので、信じて続けていきたいと思います。
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2012年10月16日（火）16:41 | トラックバック(0) | コメント(2) | おうちパン研究 | 管理
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