| クロワッサン ＆ スコーン ＆ 食事パン |
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 2日前に作ったクロワッサン。
成形後に半分（4個）は冷凍しておきました。
解凍と発酵で約2時間半、焼き上がり上々。
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スコーンは前日と同じ配合。
1時間ほど休ませてから丸型で抜いて、「オーブンで焼きました」（笑）。
トースターと比べて、オーブンは縦に伸びる感じがします。
火通りがいいから、焼き時間が短く、中はふんわり。
でも、大差はなし。
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こちらは、食事パン。
捏ねだけ生徒さんと一緒に済ませて、あとはのんびり室温発酵。
3時間半で焼き上がり。
発酵の違いで趣まで違ってくる。パンって面白い。
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2009年2月19日（木）19:08 | トラックバック(0) | コメント(2) | おうちパン研究 | 管理
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