| バケット |
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 フランスパン生地はよく捏ねるけど、
バケット成形をしばらくやっていないのが気になってて。
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成形の仕方を変えてみたりしたけど。
やっぱりすぐに結果は出ないです。
しばらく離れて、他のパンを作って得たことが、
バケットにもつながりそうな予感。
ちょくちょく作るようにしようと思います。
Ｆ：200、ER：100
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2009年9月4日（金）20:41 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| 今週のパン教室 |
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 今週は２学期がスタート！
保育所からも小学校からも、運動会の練習が聞こえてきます。
パン教室も再開しました。
火曜日は「バターロール」教室。
岩見沢産のキタノカオリを使っていただきました。
弾力があって、味もよく、ふんわりとしたパンができます。
成形はとっても難しいので、何度もチャレンジしてください。
リッチパン初めての生徒さん、分割後の丸めを気をつけてくださいね。
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水曜日は９月からの新メニュー「フランスパンのカンパーニュ」。
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 大きな、大きな、フランスパンが焼きあがりました。うちのパパさん、このパン何回見ても、必ず「おお！おっきいなー」と言います（笑）。
水分多めの生地はべたべたと手にくっ付きやすいので、転がすように捏ねるのがポイントですね。サンドイッチのお味、いかがでしたか？
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木曜日は「天然酵母のカンパーニュ」。
シンプルながら、素朴な美味しさが好評です。
形よくできるとさらに嬉しいのですが、ポイントは成形。
生地をしっかり張らせるようにしましょう。
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金曜日は「ピザ」教室。
粉は（Ｆ）を使っていただきました（ＥＲをブレンドするときもあります）。
トマトソースも好評。
焼き立てを試食させていただきました。
おうちピザ、最高です！
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2009年9月4日（金）12:14 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理
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