| 自家製酵母のカンパーニュ と チョコレートベーグル |
|
 |
|
朝の主食用にカンパーニュの生地をこねました。発酵かごに入れて大きく作るのはラクチンだけど、ひと工夫。少しずつ生地をもらって200gのフィセルに成形。クープにチェダーチーズをのせたら夕飯にいい感じ。
| |
 |
|
久しぶりにダブルチョコベーグルの教室だったので、私も並んで作りました。粉は「和華」、ココアはヴァローナとブラックの2種類。小さく36gに16分割。午後から個別懇談会だから先生にもお裾分けしました。
| |
 |
|
カンパーニュのサンドイッチ（ベーコン、チーズ、レタス）
| |
 |
|
アクセントにクランベリーを少し成形のときに入れました。私が作る菓子パンは「甘すぎなくておいしい」ってよく言われます。生け花に似てて、主役も脇役も打ち消しあうことがないように、全てが活きるように入れること。
| |
 |
|
デザートは真っ赤に熟した「ソルダム」。シーズンが短くてこの時期だけの楽しみ。今年も食べれた。
| |
|
2012年7月20日（金）12:15 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
|
